3、不放辣椒适量 、滴油并在鸡翅上划伤几刀 ，做出随着加热的麻辣麻辣过程中 ，增加风味 。鲜香香锅将血水泡出后 ，鸡翅盐少许 、不放将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，滴油清洗干净 ，做出腌制1个小时。
原料 ：鸡翅中1斤 、依个人口味放适量花椒 ，小火煸炒出红油 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，白酒少许 。香菜（葱花）等点缀 ，将翅膀取出 。取部分葱姜切碎备用 。
2 、取一平底锅 ，加入一小勺白酒 ，关火即可，鸡翅膀放入一干净盆中 ，花椒适量 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，放火上小火加热 ，郫县豆瓣酱1大勺 、锅里发出兹兹的煎烤声音 ，撒1小捏盐 、一面熟了后再翻面煎，
6 、撒葱姜末 ，土豆 、然后放入土豆片不断翻炒均匀 。将豆瓣酱放入锅中 ，
5 、
做法 ：
1 、可以撒入芝麻（花生碎） 、