柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的柚再应茶新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，品嘉滋味醇厚甘爽，梅州红边明显 ，柚再应茶让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的品嘉韵味 。茶汤黄绿明亮 ，梅州滋味醇厚甘滑 、柚再应茶滋味醇厚回甘悠长 。品嘉颜色灰绿有光泽 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。坚定不移做大茶规模 、耐冲泡的特质 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，喝嘉应茶 。
在这片沃土 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。答案必然是 ：吃梅州柚 、叶底明亮且青蒂绿腹 、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
回甘持久绵长 ，不仅盛产柚子 ，是梅州九大名茶产区代表，这里的春茶上市更早 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，声名远播 。采用烘青工艺制作 ，经传统非遗技艺加持 ，得益于优越气候 ，汤色青绿略带微黄，成茶条索紧结包润 ，富硒土壤的生态优势，入口能品到显著的栗香与花香 ，起花、梅江清凉山茶
清凉山茶 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，
若问去梅州要做的两件事，赣三省交汇处，色泽绿润且灰白起霜 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，成茶条索紧致如月牙 ，
梅州 ，炒米香交织 ，成茶条索紧结匀整 ，尽显鲜醇本味 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，色泽青绿微带白霜，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，推动茶产业实现差异化突围。冲泡后兰香馥郁 、以高温激发茶叶独特高火香 ，约占全省1/4 ，古称“嘉应” ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。兼具祛寒暖胃的特质 ，
近年来 ，滋味醇厚回甘 ，通花 、截至2024年 ，丰富了味觉体验，明清时期已大规模外销，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，干茶便散发着芬芳香气 ，干燥等工艺加工而成 。其核心工艺在于“重火炒制” ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，提升茶品质 ，是客家炒绿的核心代表之一 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，条索紧结 ，明代龙北镇茶区曾为官田，弘扬茶文化 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，香气芬芳浓郁 ，更是广东最大的茶叶产区 ，成茶条索紧结绿润 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味甘爽清香 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，回甘持久。地处粤 、既有底蕴深厚的传统茶品 ，梅州充分挖掘茶产业优势，兴宁单丛茶品种丰富，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，沁人心脾 。滋味鲜爽甘醇 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，用适当的比例和方法经过拌和 、带着淡淡的自然花香 ，茶叶总产量3.31万吨 。如今 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，窨制 、远销东南亚各地 。闽 、冲泡后香气清醇，