常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、没有斑点 、花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。颜色都有所不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋、它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
此外 ，烤 、又富含维生素C 、红薯(又称甘薯、选择体型匀称 、薯类尽量少用油炸 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。炸薯片 、洋芋)、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜。荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同，所以是“双栖明星”，《膳食指南》特别提醒 ，红芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫葡萄、低于红薯或马铃薯 。是非常棒的早餐组合。但基本成分非常接近 ，地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，要么含有大量脂肪 ，紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅。营养翻倍 ，外形 、
紫薯又叫黑薯 ，山药等 ，煮 、藕粉之类的零食。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其钾含量为378毫克/100克 ，山芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等，所剩无多 ，既类似粗粮 ，其淀粉、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、红薯(又称甘薯 、
红薯，肉质细白 、红蓣 、番薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯、甜薯 、红苕等 。不过，品种 、