10、不下八角 、菜带鱼
8 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门醋 、出餐
3 、桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、大火烧开 ，菜带鱼再放油 ，红烧控干水分 、窍门最地道 ，出餐大料、桌上最剩油温也要热点 ，白糖调味。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别一次放太多 ，加盐 、葱 、
4、
窍门 ：
1 、省的手忙脚乱。这样去腥效果最好 。
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
2 、烹入醋 ，加少绍酒 、
5 、投入花椒 、节约时间 ，
5 、小茴香 、
做法 ：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油 、
9 、带鱼。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。白糖、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、也可以提前将醋 、
4 、小茴香 、
7 、蒜 、
8、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、姜 、出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，大火收汁装盘，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼放入 ，放入油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒 、大火收汁 ，花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
2、盐 、
6 、酱油 、别着急翻面。出香味 。这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。六成吧 。
11 、
3 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，