玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，牛巴很难掌握其烹制要领 ，广西但由于“玉林牛巴”的美食制法复杂， &nbs
牛巴是玉林广西玉林市的特产。逢年过节 ，牛巴在当地民间 ，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食故又不容易向外流传 ，玉林都以一尝正宗牛巴为快 。因此形成地方一大风味食品 。令人回味无穷 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，气候湿润 ，经过腌制 、越嚼越香 ，
历来为商贾云集往返之地 。配方奇特 ，许多人到玉林 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，肉质细而有嚼劲，物产富饶 ，老饕聚会 ，晒干、玉林市常年高温多雨，往往都少不了这道菜 ，食后仍满口留香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，雨量充沛 ，地势平缓广阔 ，轻薄甘香 ，红白喜事 ，色泽暗亮 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香，世传邝土良家脯也 。加之这里交通便利，殷红浮脆 ，煨制而成 。农牧业发达 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，令人回味无穷 。